油の正しい選び方・摂り方―最新 油脂と健康の科学(健康双書) [全集叢書]

油の正しい選び方・摂り方―最新 油脂と健康の科学(健康双書) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  「よい油脂」の常識がひっくり返りました。これからの「油と健康」を考える上で欠かせない最新研究を網羅。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  序章　ますます重要性が高まる「第３の油」シソ（エゴマ）油、魚油
  第１章　現代人の悩みも油で治す―脳機能低下、うつ病と脂肪酸バランス
  第２章　α‐リノレン酸（ω３）群で癌を予防・抑制する
  第３章　シソ（エゴマ）油と魚油で、アレルギー体質を改善する
  第４章　動脈硬化・心疾患にコレステロールやトランス脂肪酸は関係ない？
  第５章　水素添加油と微量の有害因子
  第６章　メタボリックシンドロームと油の意外な関係
  第７章　トクホ（特定保健用食品）の油、サプリメントの良し悪し
  第８章　シソ（エゴマ）油に老化抑制の可能性
  第９章　いつもの油を変えるだけ　シソ（エゴマ）油を家庭に

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  奥山 治美(オクヤマ ハルミ)
  １９３９年徳島県生まれ。１９６３年東京大学薬学部卒業。１９６８年東京大学大学院薬学系研究科修了、薬学博士。１９６８年東京大学薬学部助手（文部教官）。１９７２年名古屋市立大学薬学部助教授。１９７９～２００５年同教授、同定年退職、名古屋市立大学名誉教授。２００５～２００８年金城学院大学薬学部教授。２００８年同特任教授、「脂質栄養」オープン・リサーチ・センター長。日本薬学会奨励賞、日本脂質栄養学会功労賞受賞
  
  國枝 英子(クニエダ エイコ)
  １９４８年愛知県生まれ。１９７０年京都大学薬学部卒業。１９７８年～２００３年桜花学園高等学校教諭。２００５年金城学院大学薬学部特任講師
  
  市川 祐子(イチカワ ユウコ)
  １９６０年岐阜県生まれ。１９８２年名古屋市立大学薬学部卒業。１９８４年名古屋市立大学大学院薬学研究科修了、薬学修士。１９８４年名古屋市立大学医学部助手。１９９５年同助手退職、医学博士、名古屋市立大学医学部研究員。２００３年名古屋市立大学薬学部助手。２００５年同助手退職。２００８年金城学院大学薬学部研究員

油の正しい選び方・摂り方―最新 油脂と健康の科学(健康双書) の商品スペック