日本の焼肉 韓国の刺身―食文化が"ナイズ"されるとき(人間選書〈178〉) [全集叢書]
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    • 日本の焼肉 韓国の刺身―食文化が"ナイズ"されるとき(人間選書〈178〉) [全集叢書]

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日本の焼肉 韓国の刺身―食文化が"ナイズ"されるとき(人間選書〈178〉) [全集叢書]
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出版社：農山漁村文化協会
販売開始日： 1994/05/31
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日本の焼肉 韓国の刺身―食文化が"ナイズ"されるとき(人間選書〈178〉) の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより）

    数々の興味深い事実をあげながら、お互いの国に受容された食が「似て非なるもの」となることを、文化人類学の「文化受容」の概念によって明らかにし、根底にある食文化のちがいに迫る。

  • 目次(「BOOK」データベースより）

    序章　「食の文化変容」から見えること
    １部　ジャパナイズされた韓国料理（日本の焼肉店―韓国との違い
    東京２３区の韓国料理店を電話番号簿から分析する
    戦後史のなかの韓国料理店
    女子短大生に聞く焼肉のイメージ
    焼肉と在日韓国・朝鮮人―そのアナロジカルな関係）
    ２部　コリアナイズされた日本料理（ソウルの日本料理店を電話番号簿から分析する
    探訪・韓国の日本料理店
    刺身から「サシミ」へ―日本料理の変容
    ソウルの当節外食事情―外食産業の「日本化」）
    終章　似て非なるもの

日本の焼肉 韓国の刺身―食文化が"ナイズ"されるとき(人間選書〈178〉) の商品スペック

商品仕様
出版社名:農山漁村文化協会
著者名:朝倉 敏夫(著)
発行年月日:1994/05/31
ISBN-10:4540940554
ISBN-13:9784540940552
判型:B6
対象:一般
発行形態:全集叢書
内容:民族・風習
ページ数:194ページ
縦:19cm
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