味覚の歴史―フランスの食文化 中世から革命まで [単行本]
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    • 味覚の歴史―フランスの食文化 中世から革命まで [単行本]

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味覚の歴史―フランスの食文化 中世から革命まで [単行本]
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味覚の歴史―フランスの食文化 中世から革命まで [単行本]

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出版社：大修館書店
販売開始日： 1991/07/10
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味覚の歴史―フランスの食文化 中世から革命まで [単行本] の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより）

    チョコレートは媚薬だった。中世史に毒殺事件が多いことの真相は？１７世紀までは孔雀を食べてゐたのに、なぜ食べなくなつたのか？なんて話題が満載の本である。著者はアナール学派の成果を利用し、食べることを手がかりにして人間の歴史を書いた。

  • 目次(「BOOK」データベースより）

    第１章　中世の王侯料理
    第２章　十六世紀における料理と料理書
    第３章　十六世紀における祭典、食事、食べ手
    第４章　市場、ギルド、材料と新しい食品
    第５章　調理場と料理人
    第６章　本格的フランス料理の原点
    第７章　ルイ十四世の宮廷における饗宴
    第８章　マシアロと摂政時代
    第９章　フランスを出た料理人
    第１０章　ペーストリー、パン、砂糖菓子、そして食卓の装飾
    第１１章　十八世紀半ばのフランス料理―潮流と論争
    第１２章　十八世紀末
    調理法

味覚の歴史―フランスの食文化 中世から革命まで [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名：大修館書店
著者名：バーバラ ウィートン（著）／辻 美樹（訳）
発行年月日：1991/07/10
ISBN-10：4469250449
ISBN-13：9784469250442
判型：A5
対象：専門
発行形態：単行本
内容：家事
ページ数：478ページ
縦：22cm
その他: 原書名：　Savoring the Past〈Wheaton,Barbara Ketcham〉
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