日本人はなにを食べてきたか(角川ソフィア文庫) [文庫]

日本人はなにを食べてきたか(角川ソフィア文庫) [文庫] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  コメはいつから主食となり、肉はなぜ忌避されてきたのか。縄文時代の木の実から現代のハンバーガーまで、社会のシステムのなかで日本人はどんな食べ物を選び、どんな料理や文化をかたちづくってきたのか。祭祀・儀礼や宗教、政治・制度、都市の形成など、各時代の歴史背景と深いかかわりをもつ「食」。中世から近世にかけて築かれた「米社会」と、文化としての料理の発展など、日本の歴史に直結する「食生活」通史の決定版。

• 目次

  序章　「食」の重み──食生活史の視点
  第一章　木の実の利用──採取と狩猟からの出発
  第二章　米づくりと社会と文化と──水田稲作と国家の発生
  第三章　「聖」なる米の選択──古代国家の水田志向
  第四章　農業と自然──中世の農業と食生活
  第五章　「穢」された肉──中世前期の食生活と宗教
  第六章　米への希求──中世後期の食生活と差別
  第七章　料理と政治──日本料理の変遷と儀式
  第八章　米社会の完成──近世食生活の位相
  第九章　茶懐石の発展──近世料理文化の形成
  第十章　「遊び」と料理──近世料理文化の爛熟
  第十一章　西洋料理のはじまり──近代への移行と食生活
  第十二章　近代化と食糧制度──世界大戦と食生活
  第十三章　ハンバーガーの登場──現代社会の食生活
  
  　主要参考文献
  　あとがき
  　文庫版あとがき

• 出版社からのコメント

  コメや肉はどのように社会とかかわってきたか。食生活から描く日本の歴史。

• 内容紹介

  コメはいつから主食となり、肉はなぜ忌避されてきたのか。縄文時代の木の実から現代のハンバーガーまで、社会のシステムのなかで日本人はどんな食べ物を選び、どんな料理や文化をかたちづくってきたのか。祭祀・儀礼や宗教、政治・制度、都市の形成など、各時代の歴史背景と深いかかわりをもつ「食」。中世から近世にかけて築かれた「米社会」と、文化としての料理の発展など、日本の歴史に直結する「食生活」通史の決定版！
  
  図書館選書
  縄文・弥生時代から現代まで、日本人はどんな食物を選び、社会システムに組み込み、料理や食の文化をかたちづくってきたのか。聖なるコメと忌避された肉など、制度や祭祀にかかわった食生活の歴史に迫る。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  原田 信男(ハラダ ノブオ)
  １９４９年生まれ。国士舘大学２１世紀アジア学部教授。明治大学大学院博士後期課程退学、博士（史学）。ウィーン大学客員教授・国際日本文化研究センター客員教授・放送大学客員教授を歴任。専攻は中世史、食文化史。著書に『江戸の料理史』（中公新書、サントリー学芸賞受賞）、『歴史のなかの米と肉』（平凡社ライブラリー、小泉八雲賞受賞）など

• 著者について

  原田　信男 (ハラダ　ノブヲ)
  １９４９年生まれ。国士舘大学２１世紀アジア学部教授。専攻は中世史、食物史。著書に、『江戸の料理史』中公新書、『歴史のなかの米と肉』平凡社、『江戸の食生活』岩波書店、『中世の村のかたちと暮らし』角川選書、など多数。

日本人はなにを食べてきたか(角川ソフィア文庫) [文庫] の商品スペック