長寿の食卓(角川学芸ブックス) [全集叢書]

長寿の食卓(角川学芸ブックス) [全集叢書] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  長寿の秘密は「食」にあり。２１世紀の長寿時代を豊かに生きるための知恵と秘訣が満載。海の長寿食、山の長寿食、里の長寿食、町の長寿食、都会の長寿食の５ジャンル各２０項目、合計１００の日本各地に残る「食の文化遺産」をどこからでも読めるように見開きで構成。長寿食研究の第一人者が、昔から食べ続けられている日本の風土に適した長寿食を厳選、栄養面、安全面やつくりかたをコンパクトにまとめた一冊。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  海の長寿食（なめろう―なめろうは海の長寿食（千葉県館山市）
  気仙沼市のフカヒレ―コラーゲンと肌の美しさ（宮城県気仙沼市）　ほか）
  山の長寿食（おっきりこみ―縄文的なうまみ（埼玉県秩父市）
  ニンニク―免疫力を強化するニンニク（青森県田子町）　ほか）
  村の長寿食（黒酢―酢の不老長寿効果（鹿児島県霧島市）
  出西ショウガ―ショウガと好色将軍（島根県斐川町）　ほか）
  町の長寿食（梅干し―梅干しの力（東京都青梅市）
  醤油赤飯―魔除けの小豆（新潟県長岡市）　ほか）
  都会の長寿食（スープカレー―薬のような料理（北海道札幌市）
  おでん―ショウガ味が魅力（兵庫県姫路市）　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  永山 久夫(ナガヤマ ヒサオ)
  １９３２年生まれ。古代から明治時代までの食事復元に長年携わり、ＮＨＫ大河ドラマでも食膳を再現するなど食文化史、長寿食研究の第一人者

長寿の食卓(角川学芸ブックス) [全集叢書] の商品スペック