香りのふしぎ百科〈1〉(五感のふしぎシリーズ〈7〉) [事典辞典]

香りのふしぎ百科〈1〉(五感のふしぎシリーズ〈7〉) の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  本書では、においの正体、フェロモンの働き、サケの母川回帰など自然界の香りの“ふしぎ”を探ります。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  １　香りを楽しむ（香りってなに？匂いってなに？臭いってなに？
  においと味の感覚はどう違うの？
  においにも基本臭はあるの？　ほか）
  ２　香りを知る（植物もにおいでコミュニケーションするの？
  花はなぜにおいを発するの？
  フェロモンはどんな働きをするの？　ほか）
  ３　香りと暮らす（ハーブにはどんなものがあるの？
  アロマテラピーってなに？
  香りは本当に気分をリフレッシュさせるの？　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  栗原 堅三(クリハラ ケンゾウ)
  １９３６年横浜に生まれる。１９６３年東京工業大学理工学研究科博士課程修了。生化学専攻。理学博士。シカゴ大学およびフロリダ州立大学に留学。北海道大学薬学部長を経て、現在青森大学学長。日本味と匂学会会長、『Ｃｈｅｍｉｃａｌ　Ｓｅｎｓｅｓ』（オックスフォード大学出版局）編集長などを歴任。化学、生物学、生命化学、生理学、薬学など幅広い分野の教育・研究に携わってきた。主な研究テーマは、味覚と嗅覚の分子生理学、脳と神経の分子生物学、サケの母川回帰など。日本薬学会賞、日本味と匂学会賞などを受賞

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