エコノマという店をつくるまであたしの舌が覚えてきたこと。 [単行本]

エコノマという店をつくるまであたしの舌が覚えてきたこと。 の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  伝説の店（→予定）エコノマを大阪と横浜にオープンさせた若きオーナーシェフ・中西麻衣子の破天荒な人生。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  フォアグラ入りミンチカツ―今日も毒のある料理と音楽で、アナーキーに営業開始
  トマトのマリネ―受け継がれる料理人のＤＮＡ。オカンと私の味が引き起こす化学反応
  コーンクリームポタージュ―料理はセックス　新たなるコミュニケーションを発見した十七歳の夏
  鰻と三つ葉のキッシュ―空腹を満たすなめたけ焼きと空腹で夢見るオカンのう巻き
  カボチャのバニラバター煮―お酒と思い出を誘うバニラの香り　アルバイト先のシェフ・吉川さんのこと
  コリアンダーのサラダ―コリアンダーな私を食べやすくする、エコノマというドレッシング
  豚バラ肉のバルサミコ煮込み―花田花男に背中を押され、フランスの料理専門学校ル・シャトー・ド・アモンダンへ
  フレンチフライドポテトのサワークリーム添え―つかの間のバカンス　パリのピエール・ガニエールとアルルのインディアン
  スープ―プロバンスのレストラン、ウストー・ド・ボーマニエールで見習い修行
  茄子のトマトソース煮―パリで見つけた掛け値無しの愛　ラタトゥイユとカスクルート〔ほか〕

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  中西 麻衣子(ナカニシ マイコ)
  １９７８年生まれ。２００３年に大阪新町にビストロエコノマ、２００６年には横浜本牧にブラッスリーエコノマをオープンさせ、店のお洒落な外観を裏切りデスメタルやハードロックをＢＧＭにガンガンかけながら激しく営業中。現在は本牧店で料理に腕を振るったり飲んだくれたりしている

エコノマという店をつくるまであたしの舌が覚えてきたこと。 の商品スペック