おいしくできる介護料理教本―介護食がぐんと魅力アップする [単行本]

おいしくできる介護料理教本―介護食がぐんと魅力アップする の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  高齢者の人が安心して楽しめる家庭的料理が満載。新調理法クックチル調理法併記で大量調理にも対応。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  噛みやすさ・のみ込みやすさを考えた　やわらか料理
  のどごしのよさで、嚥下障害がある方に喜ばれる　なめらか料理
  嗅覚を刺激して、食欲をそそる仕上がりに　香りの料理
  おやつも毎日の大きな楽しみの１つ　デザート・甘味
  単調になりがちな朝食に変化をつけ、朝から元気に　朝食料理
  四季の恵みを生かした毎日のおかずと、折々の季節弁当　四季を味わう料理（冬
  春
  夏
  秋）
  バリエーションを増やせば、食事づくりがもっと楽に　麺料理
  おいしい介護料理を作るための基礎知識

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  寺島 治(テラシマ オサム)
  １９４９年生まれ。６９年から西洋料理の世界に入り、ウエスティンホテルナゴヤキャッスル調理部、７４年ホテルアソシア名古屋ターミナル調理課長、８９年名古屋クレストンホテル取締役総料理長兼総支配人、２００４年名古屋クレストンホテル顧問を歴任。２００４年に、病院・福祉給食をプロデュースする株式会社ティー・オー・シーを立ち上げる。名古屋経営短期大学、中部調理製菓専門学校で講師も務める。主な受賞―１９８３年ＣＮＧ全日本フランス料理大会金メダル、１９８８年ＩＯＣ国際料理芸術コンテスト金メダル、１９９８年愛知の名工、２００３年厚生労働大臣賞等

おいしくできる介護料理教本―介護食がぐんと魅力アップする の商品スペック