食べものサイエンス [単行本]

食べものサイエンス [単行本] の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　水
  ２　野菜
  ３　穀類
  ４　乳製品・油脂製品
  ５　発酵食品
  ６　だし・調味料、調理・調理器具
  ７　栄養成分
  ８　食品の腐敗と保存
  ９　食品添加物など
  １０　食品の表示

• 内容紹介

  初歩的な食品知識から、食品の腐敗、保存、添加物、表示といったようなものまでQ&A方式でやさしく解説。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  古川 秀子(フルカワ ヒデコ)
  日本女子大学家政学部卒業。農学博士。武庫川女子大学生活環境学部教授。生活情報学科（２００３．４月より情報メディア学科に改称）にて「食の科学」、「栄養学」、「食生活論」、「官能評価概論」など食生活情報に関わる科目を担当

食べものサイエンス [単行本] の商品スペック