水産食品の加工と貯蔵 [単行本]
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水産食品の加工と貯蔵 [単行本]
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水産食品の加工と貯蔵 [単行本]

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出版社：恒星社
販売開始日： 2005/05/27
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水産食品の加工と貯蔵 [単行本] の 商品概要

  • 目次（「BOOK」データベースより）

    水産物の利用
    水産物の性状
    冷凍品
    乾製品
    燻製品
    塩蔵品
    缶詰、瓶詰及びレトルト食品
    魚肉ねり製品
    発酵食品
    調味加工品
    海藻工業製品
    フィッシュミール、魚油及びフィッシュシリュブル
    その他の水産加工品

  • 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

    小泉 千秋(コイズミ チアキ)
    東京水産大学水産学部卒、農博。東京海洋大学名誉教授

    大島 敏明(オオシマ トシアキ)
    東京水産大学大学院（水・修）修了、農博。東京海洋大学海洋科学部助教授

水産食品の加工と貯蔵 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名：恒星社厚生閣
著者名：小泉 千秋（編）／大島 敏明（編）
発行年月日：2005/05/20
ISBN-10：4769910002
ISBN-13：9784769910008
判型：A5
対象：専門
発行形態：単行本
内容：水産業
ページ数：360ページ
縦：22cm
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