かまぼこの絵本(つくってあそぼう〈22〉) [絵本]

かまぼこの絵本(つくってあそぼう〈22〉) [絵本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  お正月料理や、おそば、うどんの具などにかかせないかまぼこ。かまぼこは、いったいなにでできているのだろう？白くて、プリプリして、おいしいかまぼこ。じつは、魚のすり身でできているんだ。かまぼこの仲間には、はんぺんやつけあげなど、いろいろあるよ。自分でかまぼこをつくりながら、かまぼこのことを、もっと調べてみよう。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  さしみよりも高級料理、それがかまぼこ！
  ナマズでつくったかまぼこ、ガマの穂から
  かまぼこには、どんなかまぼこがある？
  日本全国それぞれにユニークなかまぼこたち
  かまぼこは、栄養満点の保存食だった
  どんな魚がかまぼこに向いているのだろう？
  タンパク質が塩で溶かされて、粘りが生まれる
  用意するものと全体の手順
  かまぼこをつくってみよう
  プリプリおいしくできた！アツアツを食べよう！
  あれあれ！どうもうまくつくれない！
  すり身を細竹に巻いて竹輪をつくってみよう！
  はんぺんをつくってみよう！
  アイデアしだい、自分のかまぼこをつくろう！

• 出版社からのコメント

  プリプリかまぼこの秘密を探る

• 内容紹介

  じつは刺身より高級料理、かまぼこはハレの食べものだった。プリプリシコシコは塩が決めて、新鮮アジをすり身にしてかまぼこに挑戦、弾力の秘密を探ろう！揚げかまぼこ、ちくわ、はんぺんもつくってみよう！

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  のむら あきら(ノムラ アキラ)
  野村明。１９５４年東京都立川市生まれ。１９８２年高知県工業試験場、１９９９年通商産業省工業技術院生命工学工業技術研究所に出向、２０００年高知県工業技術センター食品加工部主任研究員に復帰、２００４年同食品加工部長、２００５年同研究企画部長。農学博士。２００１年から高知大学大学院農学研究科客員教授（海洋深層水科学講座）。専門は、水産化学、水産利用学、とくに土佐湾沿岸で漁獲されるねり製品原料魚のかまぼこ適性について
  
  フジモト マサル(フジモト マサル)
  １９６８年生まれ。漫画家、イラストレーター

かまぼこの絵本(つくってあそぼう〈22〉) [絵本] の商品スペック