チーズ・その伝統と背景 [単行本]

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チーズ・その伝統と背景 [単行本]
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チーズ・その伝統と背景 [単行本]

価格：￥2,640（税込）
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出版社：その他
販売開始日： 2002/01/31
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チーズ・その伝統と背景 [単行本] の 商品概要

  • 目次(「BOOK」データベースより）

    第１章　フレッシュ・チーズ
    第２章　軟らかめの、表皮が白カビのチーズ
    第３章　軟らかめの、表皮を洗うチーズ
    第４章　半硬質チーズ
    第５章　硬質チーズ
    第６章　超硬質チーズ
    第７章　ブルー・チーズ
    第８章　ヤギ乳のチーズ

  • 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

    泉 圭一郎(イズミ ケイイチロウ)
    １９２１年岩手県に生まれる。広島高等工業学校醸造学科卒業。１９４３‐８４年雪印乳業株式会社に奉職。関西チーズ工場長、横浜チーズ工場長、広島大学工学部非常勤講師（兼務、発酵製造学）、チーズ研究所長等を歴任。現在フリー

チーズ・その伝統と背景 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名：サイエンティスト社
著者名：泉 圭一郎（著）
発行年月日：2002/01/31
ISBN-10：4914903881
ISBN-13：9784914903886
判型：A5
対象：一般
発行形態：単行本
内容：その他工業
ページ数：450ページ
縦：22cm
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