守口漬ものがたり―創業者たちの横顔 [単行本]

守口漬ものがたり―創業者たちの横顔 [単行本] の 商品概要

• 目次(「BOOK」データベースより）

  １　河内国の守口大根と守口漬（淀川沿いの長大根
  茶会での懐石料理と香の物　ほか）
  ２　美濃国の干大根と粕漬（長良川沿いの細根大根
  酒造業の発達と粕漬　ほか）
  ３　名古屋の守口漬と守口大根（名古屋名産「守口漬」
  守口大根栽培への挑戦　ほか）
  ４　明治・名古屋商人の礎となった男（名古屋の「守口漬」の誕生
  新開地（東築地）の買収と缶詰工場の建設　ほか）
  ５　ミスター「守口漬」と味醂三昧（食料品雑貨店「大和屋（漬物舗）」
  漬物職人と裏方人生　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  田中 彰吾(タナカ ショウゴ)
  １９４４年岡山県生まれ。駒沢大学文学部地理学科卒業。岐阜・愛知両県立高等学校教員、愛知工業大学職員を経て、現在、東海学園大学職員（特命助教授）。「自然地理学」「人文地理の世界」「地誌」等の科目を講義。研究テーマは、世界及び日本の食文化の比較研究。名古屋地理学会、東海地理研究会会員

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