続『食べる』―食べるの科学(ブックレット新潟大学) [全集叢書]

続『食べる』―食べるの科学(ブックレット新潟大学) の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　なぜ、おいしく食べられるの
  ２　「食べる」運動の制御の仕組み―複雑で精巧な脳の働き
  ３　おいしく上手に食べるために働く、口の周りのセンサーの役割
  ４　味わうことの最終段階―飲み込むことの大切さ
  ５　食べるの基礎づくり「離乳」
  ６　味を感じる舞台裏
  ７　食べ物による飲み込み方の違いを測る―食べ物の性状と嚥下
  ８　咀嚼・嚥下障害者用食品の開発
  ９　おいしく食べて、健康寿命を延ばそう

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  山田 好秋(ヤマダ ヨシアキ)
  摂食環境制御学講座顎顔面機能学分野教授
  
  野田 忠(ノダ タダシ)
  口腔健康科学講座小児口腔科学分野教授

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