中尾佐助著作集〈第2巻〉料理の起源と食文化 [全集叢書]
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中尾佐助著作集〈第2巻〉料理の起源と食文化 [全集叢書]
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中尾佐助著作集〈第2巻〉料理の起源と食文化 [全集叢書]

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出版社：一般社団法人　北海道大学出版会
販売開始日： 2005/09/25
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中尾佐助著作集〈第2巻〉料理の起源と食文化 [全集叢書] の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより）

    “種から胃袋まで”を読み解く、中尾食文化論の集成。

  • 目次(「BOOK」データベースより）

    第１部　料理の起源
    第２部　主食と穀物の文化
    第３部　野菜の文化
    第４部　果物と油脂の文化
    第５部　酒と発酵食品の文化
    第６部　台所と調理の文化
    第７部　食文化を考える
    解説　食文化と中尾さん（石毛直道）

中尾佐助著作集〈第2巻〉料理の起源と食文化 [全集叢書] の商品スペック

商品仕様
出版社名：北海道大学図書刊行会　※出版地:札幌
著者名：中尾 佐助（著）
発行年月日：2005/09/25
ISBN-10：4832928813
ISBN-13：9784832928817
判型：A5
対象：専門
発行形態：全集叢書
内容：生物学
ページ数：861ページ　※839,22P
縦：22cm
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