現代の青果物流道―大規模小売企業による流通再編の構造と論理 [単行本]

現代の青果物流道―大規模小売企業による流通再編の構造と論理 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  本書は、スーパーを典型とする大規模小売企業が現代の青果物流通再編をどう主導しているのか、大規模小売企業のバイイングパワーが青果物流通のそれぞれの構成部分にどこまで貫徹しているのか、という点についてまとめたものである。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  序章　課題と方法
  第１章　青果物小売段階の構造変化と大規模小売企業
  第２章　大規模小売企業の青果物調達構造
  第３章　大規模小売企業直結化による産地流通の構造変化
  第４章　小規模小売企業による産地市場の直接捕捉
  第５章　大規模小売企業による消費地市場編制
  第６章　大規模小売企業による輸入青果物調達と輸入商社
  終章　総括と展望

• 内容紹介

  青果物の流通はスーパーの大規模化・チェーン化により再編が進んでいる。各地の実態調査をもとに、青果物調達構造・産地流通の構造変化、農協・卸売市場・スーパーの機能変化、輸入商社とスーパーの関係などを論じ、再編構造の実態を明らかにする。

現代の青果物流道―大規模小売企業による流通再編の構造と論理 の商品スペック