FAO 豆類の栄養と加工 [単行本]
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FAO 豆類の栄養と加工 [単行本]
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FAO 豆類の栄養と加工 [単行本]

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出版社：建帛社
販売開始日： 1993/05/10
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FAO 豆類の栄養と加工 [単行本] の 商品概要

  • 目次(「BOOK」データベースより）

    第１編　ヒトの栄養における豆類の役割（豆類の歴史
    生産と消費
    種子の構造と成分組成
    豆類に含まれる毒性成分
    豆類の加工および調理法
    豆類加工品の栄養価
    食事における豆類の位置づけ
    将来展望）
    第２編　熱帯地域における豆類の有効利用（インドにおける豆類の生産と加工
    ラテンアメリカにおける食用豆類
    熱帯地域で栽培されるその他の豆類
    熱帯アフリカにおける豆類の利用）

FAO 豆類の栄養と加工 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名：建帛社
著者名：渡辺 篤二（翻訳）／大久保 一良（翻訳）
発行年月日：1993/05/10
ISBN-10：4767960541
ISBN-13：9784767960548
判型：A5
対象：専門
発行形態：単行本
内容：家事
ページ数：295ページ
縦：22cm
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