食材魚貝大百科〈第4巻〉海藻類+魚類+海獣類ほか [全集叢書]

食材魚貝大百科〈第4巻〉海藻類+魚類+海獣類ほか の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  食材となる魚介類の百科事典。全４巻にわたり１４００種の海産物を解説。シリーズ第４巻の本書では海藻類、魚類、海獣類ほかを収載。各項目は海藻類、魚類、海獣類ほかに大別し動物の分類学的順序に従って配列、おもな食材となる動物のグループ名を代表する名前で表記した。各項目は仲間の分類と解説食材の形態を掲載、各種は学名、英名、漢字名と別名および生態と食用の解説を掲載。ほかにコラムとフグ毒、缶詰、漁獲量統計などのトピックスも収録。巻末に食材名索引、英語名索引、全巻早見表を付す。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  海藻類（スイゼンジノリの仲間
  アオノリ・アサオの仲間
  ミルの仲間　ほか）
  魚類（ハタハタの仲間
  ミシマオコゼの仲間
  トラギスの仲間　ほか）
  海獣類ほか（イルカ・クジラ
  アザラシ・トド
  カエル・イモリ・サンショウウオ・ウミヘビ・ワニ　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  近江 卓(オウミ タク)
  元築地市場おさかなセンター資料館

食材魚貝大百科〈第4巻〉海藻類+魚類+海獣類ほか の商品スペック