食材魚貝大百科〈別巻1〉マグロのすべて [全集叢書]

食材魚貝大百科〈別巻1〉マグロのすべて [全集叢書] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  スシやサシミを通して、マグロの味は世界中にひろまった。日本の食の伝統を守りつつ、これからもマグロを食べつづけるために、そして賢い消費者となるために、もっとマグロについて知るための本。生物学から食文化、漁業、国際問題までを網羅した超マグロ大百科。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  マグロとは何か（クロマグロ
  ミナミマグロ　ほか）
  マグロの食文化（肉質とうま味
  生マグロの解体　ほか）
  マグロの漁と市場（マグロの流通と市場
  マグロ漁とその歴史　ほか）
  最新マグロ事情（マグロの完全養殖
  地中海のマグロ蓄養　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  河野 博(コウノ ヒロシ)
  １９５５年生まれ。東京海洋大学海洋環境学科教授。東京大学農学系研究科博士課程修了。７年間の東南アジア生活を経て、２００４年から現職
  
  茂木 正人(モテキ マサト)
  １９６７年生まれ。東京海洋大学海洋環境学科助手。東京水産大学資源育成学専攻博士課程修了。大学院時代から外洋性魚類の分類・生態について研究している。福山大学海洋工学科助手を経て、２００２年から現職
  
  中村 庸夫(ナカムラ ツネオ)
  １９４９年生まれ。海洋写真家。早稲田大学大学院・建設工学修士課程修了。海岸工学を専修し、波の研究を行う。その後、海洋写真事務所・株式会社ボルボックスを設立。七つの海を旅しながら写真を撮り、作品は世界３２か国に発表されている
  
  中村 武弘(ナカムラ タケヒロ)
  １９７９年生まれ。写真家。東京理科大学中退。２００５年より海洋写真事務所・株式会社ボルボックスに勤務。海の生物や船、日本各地の島、水族館の撮影などを行う

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