聞き書・ふるさとの家庭料理〈17〉魚の漬込み・干もの・佃煮・塩辛 [全集叢書]

聞き書・ふるさとの家庭料理〈17〉魚の漬込み・干もの・佃煮・塩辛 の 商品概要

• 目次(「BOOK」データベースより）

  漬込み（いわしのおから漬（愛知県渥美町）
  ほやのおから漬、酢漬（北海道松前町）　ほか）
  干もの、焼干し、くさや（あいぎょう（あゆ、高知県十和村）
  赤えびの干もの（岡山県牛窓町）　ほか）
  佃煮、甘露煮、そぼろ、ほか（あさりのむき身の佃煮（広島県瀬戸田町）
  あめごりの煮つけ（あみ、石川県金沢市）　ほか）
  塩辛、切り込み（あみの塩漬（岡山県牛窓町）
  あわびのとしるの切り込み（岩手県宮古市）　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  奥村 彪生(オクムラ アヤオ)
  １９３７年和歌山県生まれ。伝承料理研究家。奈良女子大学非常勤講師、国立民族学博物館共同研究員。著書多数

聞き書・ふるさとの家庭料理〈17〉魚の漬込み・干もの・佃煮・塩辛 の商品スペック