「飲食」というレッスン―フランスと日本の食卓から [単行本]

「飲食」というレッスン―フランスと日本の食卓から の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  胃袋から頭へ、頭から胃袋へといった回路をへて、さらに意味が複雑になるのが飲食という行為なのかもしれない。飲食という行為に表れる複雑な文化性を楽しく考察する。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  はじめに　胃袋と頭は仲がいい？
  １章　料理は変えられても、食べ方はそう変えられない―時間を食べる、空間を食べる
  ２章　食卓での分配と共有を考える―どうやって人と食べるか
  ３章　食卓にアルコール飲料は欠かせない―食べながら飲むか、飲みながら食べるか
  ４章　日本人は飲食をどう表現してきたか―飲食をめぐる“想像力”＝“創造力”のあり方
  ５章　西欧の人々が飲食をどうとらえてきたか―飲食をめぐる想像力が創造力になっていく過程
  ６章　味覚は裏切らない―身体に刻まれた味の記憶
  ７章　鱧の皮ではブイヤベースは作れない―土地のイメージと結びつく飲食

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  福田 育弘(フクダ イクヒロ)
  早稲田大学教育・総合科学学術院教育学部複合文化学科教授。１９５５年名古屋生まれ。早稲田大学大学院文学研究科フランス文学専攻博士後期課程中退。１９８５年から８８年まで、フランス政府給費留学生としてパリ第３大学博士課程に留学。１９９１年流通経済大学専任講師、１９９３年同助教授を経て、１９９５年早稲田大学教育学部専任講師、１９９６年同助教授、２００２年より同教授。その間、２０００‐２００１年に南仏のエックス・アン・プロヴァンス大学で在外研究。専門は、複合文化学（とくにポストコロニアルの文化と文学、飲食表象論）、フランス文学

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