タンパク質の科学(食品成分シリーズ) [全集叢書]
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タンパク質の科学(食品成分シリーズ) [全集叢書]

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出版社：朝倉書店
販売開始日： 1998/11/28
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タンパク質の科学(食品成分シリーズ) [全集叢書] の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより）

    近年、遺伝子工学的技術の開発が進み、タンパク質の構造研究も大きく進展。この中から食品に関する基礎的知見を取り上げ、将来予想される食糧危機や、高齢化社会における食品のあり方まで解説。

  • 目次(「BOOK」データベースより）

    １　序論
    ２　畜産食品
    ３　水産食品
    ４　植物性食品
    ５　タンパク質の栄養科学

タンパク質の科学(食品成分シリーズ) [全集叢書] の商品スペック

商品仕様
出版社名：朝倉書店
著者名：鈴木 敦士（編）／渡部 終五（編）／中川 弘毅（編）
発行年月日：1998/11/25
ISBN-10：4254435134
ISBN-13：9784254435139
判型：A5
対象：専門
発行形態：全集叢書
内容：農林業
ページ数：206ページ
縦：22cm
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