食と健康Q&A―チョットおかしな情報の見分け方・接し方 [単行本]

食と健康Q&A―チョットおかしな情報の見分け方・接し方 の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  メディアの流す無責任情報、健康食品の誇大広告、ウソつき食品表示…。食と健康にまつわる“危うい情報”を徹底検証。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  序章　情報過多時代の食と健康の考え方
  第１章　食をめぐる通説・俗説を検証する（化学調味料は体に悪い？
  子どもがキレやすいのは食事のせい？　ほか）
  第２章　体にいい食品・悪い食品（“食の安全性”についてのＱ＆Ａ
  “巷の健康食品”についてのＱ＆Ａ）
  第３章　もっと知りたい、食べ方をめぐるウソ・ホント（発酵食品の菌は生きて腸内にたどりつけない！？
  にんじん、きゅうりの酵素がビタミンＣを破壊するってホント？　ほか）
  終章　食と健康に関するしっかりした知識を身につけるための食教育のあり方

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  高橋 久仁子(タカハシ クニコ)
  １９４９年に長野県に生まれ東京で育つ。日本女子大学家政学部、日本女子大学大学院家政学研究科修士課程、東北大学大学院農学研究科博士課程を経て、８８年に群馬大学教育学部助教授、９６年より教授。農学博士。家庭科教育の食生活領域を担当。現在の研究テーマは「フードファディズム」と「食生活とジェンダー」。氾濫する食・健康情報を「フードファディズム」という概念で整理・分析し、その妥当性について検証している。また、食生活領域のジェンダー問題の解決を目指している

食と健康Q&A―チョットおかしな情報の見分け方・接し方 の商品スペック