料理が上手になる魔法のことば―覚えて唱えてコツがわかる! [単行本]

料理が上手になる魔法のことば―覚えて唱えてコツがわかる! の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  魚を買いに行ったら唱えよう…「魚は目を見て、張りを見て」きんぴらを作るときに唱えよう…「ごぼうのささがき、沿筆削り」だしをとるときに唱えよう…「煮立てずゆっくり昆布だし」食材選びから、味付け、盛り付けのコツまでつかめちゃう！そんな役立ちことばがいっぱい。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　「選ぶ・保存する」ときの魔法のことば
  第２章　「洗う・下ごしらえする」ときの魔法のことば
  第３章　「切る」ときの魔法のことば
  第４章　「茹でる」ときの魔法のことば
  第５章　「焼く・煮る」ときの魔法のことば
  第６章　「蒸す・炊く・揚げる」ときの魔法のことば
  第７章　「味付ける・盛り付ける」ときの魔法のことば
  第８章　「調理器具を使いこなす」ときの魔法のことば

• 図書館選書

  料理学校の校長先生が料理をおいしく作るコツを「簡単なことば」でわかりやすく解説。食材選びから味付け、盛りつけまで、唱えれば料理上手になれる魔法のことばがいっぱい。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  金沢 典枝(カナザワ ノリエ)
  辻学園辻クッキングスクール日本橋校校長。栄養士。１９６６年辻学園辻クッキング伊勢丹校に入社後、１９７２年には蒲田校校長に就任。その後、銀座校、新宿小田急校校長を歴任し、１９９８年より日本橋校校長。現在は指導主事次長として各校長を統括し、家庭料理の教育指導にあたる
  
  田口 香代(タグチ カヨ)
  料理を始めとする生活全般に関わる編集・ライター。多数の料理本に携わり、初心者の側に立ったわかりやすい本作りに定評がある

• 著者について

  金沢　典枝 (カナザワ ノリエ)
  辻学園辻クッキングスクール日本橋校校長。永年料理学校校長として教鞭を取り、家庭料理を教える。丁寧な指導には定評がある。
  
  田口　香代 (タグチ カヨ)
  料理をはじめとして、暮らしに関わるライターとして多くの本を執筆している。

料理が上手になる魔法のことば―覚えて唱えてコツがわかる! の商品スペック