食品微生物学 [単行本]
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食品微生物学 [単行本]
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食品微生物学 [単行本]

高見 伸治(共著)、西瀬 弘(共著)、大塚 暢幸(共著)、長沢 治子(共著)、土居 幸雄(共著)
価格：￥2,200（税込）
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出版社：建帛社
販売開始日： 1999/04/20
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食品微生物学 [単行本] の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより）

    本書は、短期大学や大学で食品微生物学を学ぶ学生のための入門書として、実際に食品微生物学の講義を担当している者によって執筆された。基礎的な事項を重視し、内容を精選して平易に記述している。また図や表をなるべく多く用い、理解をたすけようと努めている。

  • 目次(「BOOK」データベースより）

    第１章　微生物学の歴史と微生物の利用
    第２章　微生物の種類と性質
    第３章　微生物の生理
    ４　微生物の利用
    第５章　食品の腐敗と保存および食中毒
    第６章　微生物のバイオテクノロジー

食品微生物学 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名：建帛社
著者名：高見 伸治（共著）／西瀬 弘（共著）／大塚 暢幸（共著）／長沢 治子（共著）／土居 幸雄（共著）
発行年月日：1999/04/20
ISBN-10：4767902282
ISBN-13：9784767902289
判型：A5
対象：専門
発行形態：単行本
内容：家事
ページ数：186ページ
縦：21cm
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