大地からの健康学―地域特産と生活習慣病予防 [単行本]

大地からの健康学―地域特産と生活習慣病予防 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  眼に効くブルーベリー、骨を丈夫にするオリーブ。ゴマのセサミンとセサモリン、茶のポリフェノール、ソバのルチン、ブルーベリーのアントシアニン…地域特産農産物の持つ健康機能性を科学的にやさしく説明し、国内振興のための具体例を提示。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１部　生活習慣病の予防と農産物の機能性（日本人の食生活と農産物の機能性研究
  農産物の持つ抗酸化機能
  農産物の持つがん予防機能
  農産物の持つ脂質代謝改善機能
  農産物の持つ抗アレルギー機能　ほか）
  第２部　地域特産農産物（１２種類）の健康機能性とその国内生産の振興（ゴマ
  ヒマワリ
  オリーブ
  大豆
  小豆などの雑豆類　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  近藤 和雄(コンドウ カズオ)
  お茶の水女子大学生活環境研究センター教授。医学博士
  
  篠原 和毅(シノハラ カズキ)
  農林水産省食品総合研究所食品機能部長。農学博士

大地からの健康学―地域特産と生活習慣病予防 [単行本] の商品スペック