品種いろいろ国産小麦のパンづくりテキスト―ピッコリーノの天然酵母パン [単行本]

品種いろいろ国産小麦のパンづくりテキスト―ピッコリーノの天然酵母パン の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １章　国産小麦の新時代（毎日食べても飽きない安全なパン
  ナンブコムギのおいしさを生かすホシノ天然酵母　ほか）
  ２章　品種いろいろ国産小麦焼き比べ（北から南まで９品種でつくりました
  ハルユタカ　ほか）
  ３章　基本レッスン―ナンブコムギとホシノ丹沢酵母のパンづくりをマスターする（ホシノ丹沢酵母の生種をつくる
  基本の白生地で田舎パンをつくる）
  ４章　応用レッスン―ナンブコムギでつくるパンいろいろ（基本の白生地のパン
  基本生地に旬の素材をプラス　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  伊藤 幹雄(イトウ ミキオ)
  １９７９年、東京都町田市でサンドイッチとコーヒーのイートイン方式でパン屋を開業。１９８６年、ナンブコムギとホシノ酵母のパンづくりに全面的に切り替え、パン教室とパン製造を営み現在に至る
  
  伊藤 けい子(イトウ ケイコ)
  １９７９年、東京都町田市でサンドイッチとコーヒーのイートイン方式でパン屋を開業。１９８６年、ナンブコムギとホシノ酵母のパンづくりに全面的に切り替え、パン教室とパン製造を営み現在に至る

品種いろいろ国産小麦のパンづくりテキスト―ピッコリーノの天然酵母パン の商品スペック