地域食材大百科〈第4巻〉乳・肉・卵、昆虫、山菜・野草、きのこ [全集叢書]

地域食材大百科〈第4巻〉乳・肉・卵、昆虫、山菜・野草、きのこ の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  日本の風土が育んだ多彩な食材を網羅。一物全体活用の面白さ、食の豊かさを提案。地域の個性が見える地場品種・伝統食材も多数収録。各食材を活かしきる調理の基本と下ごしらえ、栄養成分、健康機能性、生育環境と品質もわかる。本巻では９９品目を採り上げている。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  乳・肉・卵（アイガモ
  アヒル
  イノシシ　ほか）
  昆虫など（イナゴ
  カイコ
  ザザムシ　ほか）
  山菜・野草（青ミズ
  赤コゴミ
  アカザ　ほか）
  きのこ（アミタケ
  エノキタケ
  エリンギ　ほか）

地域食材大百科〈第4巻〉乳・肉・卵、昆虫、山菜・野草、きのこ の商品スペック