事典 和菓子の世界 [事典辞典]

事典 和菓子の世界 [事典辞典] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  名称編／モチーフ編／素材・用語編の三部構成。名称編は、伝統的な菓子、代表的な菓子、素朴な菓子、年中行事に欠かせない菓子の名称を収録（約１００項目）。モチーフ編は、菓子の色・形・銘のモチーフを、植物、動物、自然などの分類して紹介（約８０項目）。素材・用語編は、主要な素材や基本的な分類・製法用語を収録。和菓子の基礎知識を伝える（約８０項目）。和菓子の歴史、年中行事、知っておくと便利な文様、世界の菓子木型、幻の菓子など、充実したコラム。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  第１部　名称編（あこや
  安倍川餅
  甘納豆
  飴　ほか）
  第２部　モチーフ編（植物
  動物
  自然
  そのほか）
  第３部　素材・用語編（餡
  豆類
  砂糖類・甘味料
  粉類・穀類ほか　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  中山 圭子(ナカヤマ ケイコ)
  東京芸術大学美術学部芸術学科卒業。卒論のテーマに「和菓子の意匠」を選ぶ。現在、虎屋文庫研究主査

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