「辻調」直伝 和食のコツ(講談社プラスアルファ文庫) [文庫]

「辻調」直伝 和食のコツ(講談社プラスアルファ文庫) の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  プロのコツで感動のおいしさ！じゃこたけごはん、しわなし豆ごはん、まぐろの卵かけごはんなど全３３品をオールカラーで紹介。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  第１章　これさえできればＯＫ　家庭和食の基本のコツ（じゃこたけごはん
  若竹と菜の花のすまし汁　ほか）
  第２章　プロのコツで見違える！ごはん・汁・メインのおかず（しわなし豆ごはん
  しょうがごはん　ほか）
  第３章　手軽に作れてプロの味　酒の肴にもなる小さなおかず（かつおのユッケ風
  まぐろのしょうゆ漬け　ほか）
  第４章　この本に出てくる魚のさばき方を完璧マスター（包丁の話
  あじの三枚おろし（基本の三枚おろし）
  さばの大名おろし
  いわしの下処理
  いか（するめいか）のおろし方）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  畑 耕一郎(ハタ コウイチロウ)
  辻調グループ校日本料理主任教授。同校の教壇に立ち、プロの料理人を育成するかたわら、テレビの料理番組や講習会などではプロの技術を生かした家庭料理を紹介する。「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」（ＡＢＣ系全国ネット）にレギュラー出演中

「辻調」直伝 和食のコツ(講談社プラスアルファ文庫) の商品スペック