浅利妙峰が伝えるはじめての糀料理 [単行本]

浅利妙峰が伝えるはじめての糀料理 [単行本] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  糀を料理に使ったことがありますか？創業３２０年「糀屋本店」女将の、糀のカンタンレシピと昔ながらの知恵。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  料理に糀を使ったことがありますか？
  もっと糀の良さを知ってほしい。
  こうじ屋ウーマンの私にできること。「塩糀」は万能。
  まずは、あえたり、かけたり。
  いつもの料理に、塩糀。
  次は煮物に。
  炒め物の塩を塩糀に代えて。
  麺との相性もばっちり。
  調味料作りにも挑戦。〔ほか〕

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  浅利 妙峰(アサリ ミョウホウ)
  １９５２（昭和２７）年、大分県佐伯市生まれ。佐伯市で元禄２（１６８９）年に創業し、３００年以上糀を作り続けている専門店、糀屋本店の長女として育つ。三男二女の母。１８年間の塾講師を経て、日本発酵調味料のもととなる糀の活躍の場をもう一度家庭の台所に戻したいと発心。温故知新の糀を使って、簡単でサッと出来て、グッと美味しい、糀レシピを考案、開発し、糀料理講習会などで豊かな糀文化を普及拡大する活動を行っている

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