食の文化フォーラム・日本の食・100年「たべる」 [単行本]

食の文化フォーラム・日本の食・100年「たべる」 の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  食の文化の学際的研究をめざす、というのがフォーラムの基本理念のひとつである。したがって、さまざまな分野からの一流の研究者がメンバーとして参加している。１６年間にフォーラムに参加した人びとの総数は約１６０名にのぼり、そのうち約６０人は毎回のように出席する固定メンバー、すなわち常連である。フォーラムを核として、分野のちがう研究者のあいだでの友情がはぐくまれ、食の文化を探求する同志的連帯が成立したのである。この常連たちがフォーラムの歴史をささえてきたのである。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  第１回　社会と食（食生活の価値観と科学技術・一〇〇年
  食と健康の政策
  米食の変化と背景）
  第２回　食材の変化と背景（小麦粉の食文化一〇〇年
  魚食文化の変化と背景―鮭鱒一〇〇年
  肉と乳製品の文化一〇〇年
  野菜供給・消費の一〇〇年）
  第３回　食のくらし（「ハレーケハレーケーケガレ」の食
  弁当と給食の一〇〇年
  家庭の食卓風景一〇〇年）

食の文化フォーラム・日本の食・100年「たべる」 の商品スペック