人類の食文化(講座 食の文化〈第1巻〉) [全集叢書]

人類の食文化(講座 食の文化〈第1巻〉) [全集叢書] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  本書は、味の素株式会社および財団法人味の素食の文化センターが１９８０年より開催してきた「食の文化シンポジウム」および「食の文化フォーラム」の成果をもとに、その後の新知見を加えて大胆な加筆・修正を行なった論文および書き下ろし論文により編集したもの。広く食文化研究を志す人のみならず、「食」の底流にある「文化」に興味と関心をもつ人に最適のもの。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  序章　人類の食文化について
  第１章　食文化の視点（なぜ食の文化なのか；食と心　ほか）
  第２章　ヒトにとっての食（霊長類の食；ヒトの植物食　ほか）
  第３章　地域の食文化（中部ヨーロッパの食の文化；イスラーム教と食事　ほか）
  第４章　世界の中の食文化（埋土発酵加工法；発酵の文化圏　ほか）

人類の食文化(講座 食の文化〈第1巻〉) [全集叢書] の商品スペック