新パスタ宣言 [単行本]

新パスタ宣言 [単行本] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  小麦粉、塩、オイル、水だけで味わう手打ちパスタの醍醐味。パスタ好きのためのパスタの本。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  ピーチ
  ウンブリチェッリ
  カヴァテッリ
  チカテッリ
  オレキエッテ
  トロフィエ
  カサレッチェ

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  百瀬 幸治(モモセ コウジ)
  スペッキオシェフ。１９７２年長野県生まれ。２３歳で都内有名イタリア料理店の門をたたく。高校卒業、もしくは専門学校を卒業した１０代で入ることが一般的であった料理業界において、遅いデビューではあったが、１９９９年２７歳にしてシェフに任命される。店の人気は続くも、自身の技量と可能性を確かめたく、翌年退職。念願のイタリア修業へと発つ。北イタリアの三ツ星店から南のトラットリアまで、時にはオーベルジュタイプのホテルに滞在、時に納屋での寝泊りと、生活スタイルは様々ではあったが、各地の料理を見て、味わい、学び、イタリア料理の地方性とそれぞれの魅力を肌でつかむ。途中ローマ日本大使館公邸料理人を務めることも。２００４年、「スペッキオ」のシェフに就任するため帰国

新パスタ宣言 [単行本] の商品スペック