鍋・釜(ものと人間の文化史〈72〉) [全集叢書]
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    • 鍋・釜(ものと人間の文化史〈72〉) [全集叢書]

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鍋・釜(ものと人間の文化史〈72〉) [全集叢書]
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鍋・釜(ものと人間の文化史〈72〉) [全集叢書]

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出版社：法政大学出版局
販売開始日： 1993/06/01
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鍋・釜(ものと人間の文化史〈72〉) [全集叢書] の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより）

    沖縄、韓国、中国、インドネシアなど東南アジアの各地を歩きながら鍋・釜の製作と使用の現場に立ち会い、調理習俗の変遷と交流の足跡をさぐる。煮炊きの道具とそのリサイクルをめぐるユニークな比較文化誌。

  • 目次(「BOOK」データベースより）

    はじめに―鍋・釜の底からなにが見えるか
    第１章　鍋・釜とはどんなものか
    第２章　鍋と釜の機能
    第３章　「茹でる」「蒸す」「炊く」
    第４章　鉄釜
    第５章　韓国の釜と竈
    第６章　鍋・釜の形態分類
    第７章　塩釜と鋳物師
    第８章　沖縄の鍋
    第９章　砂糖黍と黒砂糖製造用具
    第１０章　古い鍋・釜の再生と回収

鍋・釜(ものと人間の文化史〈72〉) [全集叢書] の商品スペック

商品仕様
出版社名：法政大学出版局
著者名：朝岡 康二（著）
発行年月日：1993/06/01
ISBN-10：4588207210
ISBN-13：9784588207211
判型：B6
対象：一般
発行形態：全集叢書
内容：歴史総記
ページ数：317ページ
縦：20cm
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