台所の化学(身近な現象の化学〈PART2〉) [単行本]

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台所の化学(身近な現象の化学〈PART2〉) [単行本]
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台所の化学(身近な現象の化学〈PART2〉) [単行本]

価格：￥1,870（税込）
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出版社：培風館
販売開始日： 1989/06/30
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台所の化学(身近な現象の化学〈PART2〉) [単行本] の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより）

    本書は、台所での調理の方法、煮る、焼く、炒める、漬ける、固めるなどのほか、インスタント食品、食品の安全性など食にまつわる１３のテーマをとりあげ、各々の練達の著者が化学的視点から平易に親しく易く解説する。

  • 目次(「BOOK」データベースより）

    １　焼く
    ２　炊く・蒸す
    ３　煮る
    ４　揚げる・炒める
    ５　電子レンジ加熱
    ６　固める
    ７　漬ける
    ８　発酵―台所のバイオテクノロジー
    ９　インスタント食品
    １０　洗う―食品、食器用洗剤を中心に
    １１　食品の安全性
    １２　生ごみの処理
    １３　ゴキブリとにおい
    付録　台所の移り変わり

台所の化学(身近な現象の化学〈PART2〉) [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名：培風館
著者名：日本化学会（編）
発行年月日：1989/06/30
ISBN-10：456304511X
ISBN-13：9784563045111
判型：A5
対象：専門
発行形態：単行本
内容：化学
ページ数：231ページ
縦：21cm
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