蕎麦なぜなぜ草紙 [単行本]

蕎麦なぜなぜ草紙 [単行本] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  そばは食べるだけでおいしいが、ウンチクがわかり、老舗ごとに違う流儀がわかると、なお美味しい。いまや全国で「手打ち道場」などが大流行。しかし、昔は当たり前だった伝統や流儀が失われ、意味がわからなくなりつつある。そこで“横町のご隠居”東京・有楽町「更科」元４代目がそば屋の「なぜ」に答える。現役のそば屋の主人も知らない知識を満載。これであなたは“そば通”、そば屋の上客になれる。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  なぜ「そば」は「蒸篭」に盛られているか
  なぜ「そば」はノビるのか
  なぜ「そば」は「チョコ」で食べるか
  なぜ「そば屋」の箸は「元禄」か
  なぜ「そば屋」の薬味の主体は「葱」なのか
  なぜ「大根おろし」はあまり付かないか
  なぜ「薬味」の二番手は「山葵」なのか
  なぜ「唐辛子」が付きものか
  『蕎麦全書』の薬味
  なぜ「手打ちそば」は美味しいのか〔ほか〕

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  藤村 和夫(フジムラ カズオ)
  昭和５年、東京・有楽町生まれ。蕎麦づくりの技術に関する豊富な知識とユニークな語りには定評がある

蕎麦なぜなぜ草紙 [単行本] の商品スペック