食品反応工学(食品工学基礎講座〈10〉)

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食品反応工学(食品工学基礎講座〈10〉)
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食品反応工学(食品工学基礎講座〈10〉)

価格：￥4,950（税込）
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出版社：光琳
販売開始日： 1990/09/29
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食品反応工学(食品工学基礎講座〈10〉) の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより）

    本巻では，食品の加工処理過程で認められる種々の反応に関して体系的にまとめた。

  • 目次(「BOOK」データベースより）

    第１章　品質変換の速度論
    第２章　クッキング
    第３章　殺菌
    第４章　バイオリアクター

食品反応工学(食品工学基礎講座〈10〉) の商品スペック

商品仕様
出版社名：光琳
著者名：久保田 清（著）／宇野 順一（著）／小林 猛（著）
発行年月日：1990/09/29
ISBN-10：4771290121
ISBN-13：9784771290129
判型：A5
ページ数：223ページ
縦：22cm
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