自家製味噌のすすめ―日本の食文化再生に向けて [単行本]
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自家製味噌のすすめ―日本の食文化再生に向けて [単行本]
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自家製味噌のすすめ―日本の食文化再生に向けて [単行本]

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出版社：竹内書店新社
販売開始日： 2008/12/26
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自家製味噌のすすめ―日本の食文化再生に向けて [単行本] の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより）

    国産大豆を使用した安全な自家製の手前味噌をつくってみませんか。自分がつくった味噌を使う「お母さんの味噌汁」が、日本の食文化を再生します！巻末に全国のこうじ店、桶・樽店の一覧を掲載。

  • 目次(「BOOK」データベースより）

    １章　自家製味噌は何故衰退するのか
    ２章　日本人の食生活と味噌づくり
    ３章　自家製味噌と味噌桶の変遷
    ４章　現代における自家製味噌のつくり方
    ５章　味噌の栄養と調理
    ６章　自家製味噌の継承

自家製味噌のすすめ―日本の食文化再生に向けて [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名：雄山閣
著者名：石村 眞一（編著）／石村 由美子（著）／齋田 佳菜子（著）／古賀 民穂（著）／松田 茂樹（著）／松村 順司（著）
発行年月日：2009/01/10
ISBN-10：4639020716
ISBN-13：9784639020714
判型：A5
対象：実用
発行形態：単行本
内容：家事
ページ数：314ページ　※310,4P
縦：21cm
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