魚食文化の系譜 [単行本]

魚食文化の系譜 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  世界に類を見ない日本の魚食文化。食を取り巻く環境が急激に変貌しつつあるなか、日本人が美味しく食べ、健康で安定した豊かな人生を過ごすためには何をどうすべきか。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　日本の魚食文化の特徴
  第２章　原始・古代から近世までの魚食文化の変遷
  第３章　水産加工業の発展の足跡
  第４章　貿易に支えられる魚食文化
  第５章　水産食品のすばらしさと魚食文化の展望
  魚食文化年表
  付録　『諸家通用即席料理魚類之部』

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  松浦 勉(マツウラ ツトム)
  独立行政法人水産総合研究センター・中央水産研究所・水産経済部・国際漁業政策研究員、昭和２７年山口県生まれ、水産科学博士
  
  越智 信也(オチ シンヤ)
  神奈川大学・日本常民文化研究所、昭和３５年東京都生まれ
  
  西岡 不二男(ニシオカ フジオ)
  一般社団法人全国水産技術者協会・理事、昭和１５年兵庫県生まれ、農学博士
  
  村田 裕子(ムラタ ユウコ)
  独立行政法人水産総合研究センター・中央水産研究所・利用加工部・素材開発研究室・主任研究員、昭和４０年東京生まれ、農学博士

魚食文化の系譜 [単行本] の商品スペック