料理の基礎の基礎 コツのコツ(だいわ文庫) [文庫]

料理の基礎の基礎 コツのコツ(だいわ文庫) [文庫] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  「ヒタヒタの水」ってどのくらい？「あら熱をとる」って何？知ってるつもりで知らなかったこと、目からウロコのなるほど話、料理をつくるための超基本ワザを、スパイスの効いたカツ代流語り口で伝授。食べること専門の人でもよくわかって楽しめる、実用情報たっぷりのお料理エッセイです。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  １　切る・ゆでる・もどす・だしをとる下ごしらえのコツ３２
  ２　キチンと理解すると手早くできる知っておきたい料理ことば４５
  ３　おいしく食べるためのちょっとしたコツ３９
  ４　調味料・香辛料・常備品を上手に使いこなすコツ２１
  ５　知っていると食卓がグンとゆたかになる基礎知識３４
  ６　今さらだれにも聞けないソボクな疑問２９

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  小林 カツ代(コバヤシ カツヨ)
  大阪に生まれる。母の味を原点に、あらゆるジャンルの料理を家庭料理としてとらえることを信条とする料理研究家。テレビや講演、雑誌・書籍の執筆だけでなく、料理とケーキの部屋主宰・雑貨店経営など、多方面で活動する

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