純米酒を極める(知恵の森文庫) [文庫]

純米酒を極める(知恵の森文庫) [文庫] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  本来、日本酒は、これ以上ないほど安全で健康的な食品である。しかし、戦中戦後の緊急避難策として始まったアルコール添加が定着し、経済効率のみが優先されてきた結果、「日本酒は悪酔いする、飲むと頭痛がする」といった誤解から今日の危機を迎えた。我が国固有の文化である日本酒はどうあるべきか。「酒造界の生き字引」による名著。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　日本酒とは純米酒のことである
  第２章　純米酒に対する誤解
  第３章　純米吟醸酒を燗にして飲む
  第４章　米とつくりの重要性
  第５章　酵母の命が酒の強さを生む
  第６章　誰が日本酒をダメにするのか
  第７章　良い酒販店、飲食店の見分け方
  第８章　上原流「〓（き）き酒」指南

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  上原 浩(ウエハラ ヒロシ)
  １９２４年鳥取県生まれ。２００６年逝去。広島財務局鑑定部を経て、鳥取県工業試験場に勤務。定年退職後も、酒類審議会委員、鳥取県酒造組合連合会技術顧問、「蔵元交流会」常任顧問、日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会（ＳＳＩ）最高技術顧問などを兼任。酒造技術指導の第一人者で、酒造界の生き字引的存在。『夏子の酒』に登場する「上田久先生」の実在モデルとしても有名

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