食品開発ガイドブック―大学生・新入社員・主婦のための [単行本]

食品開発ガイドブック―大学生・新入社員・主婦のための の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　食品開発の基礎論―「先人の知恵から生まれた加工食品」
  第２章　食品開発目的と開発戦略―「開発目的とマーケティング」
  第３章　食品開発実践論―「これまでの先人たちの商品開発の実例」
  第４章　原価計算と製造設備設計の実際
  第５章　権利確保と知的所有権―「特許で保護される知的所有権」
  第６章　食品開発の組織論―「商品開発の組織と情報収集」
  第７章　食品開発論の実証―「中国内モンゴル自治区での醸造発酵事業」

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  片岡 栄子(カタオカ エイコ)
  １９６６年東京農業大学農学部農学研究科農芸化学専攻（博士課程後期）修了。１９６６年東京農業大学農学部農芸化学科助手。１９６９年東京農業大学農学部栄養学科講師。１９７５年東京農業大学農学部助教授。１９８９年東京農業大学短期大学部教授。農学博士、管理栄養士。研究分野は食品加工学・未利用資源の有効活用。日本食品保蔵科学会理事。日本栄養・食糧学会評議員。日本栄養改善学会評議員
  
  片岡 二郎(カタオカ ジロウ)
  １９６４年東京農業大学農学部農芸化学科卒業。１９６４年味の素株式会社中央研究所。その後、食品研究所、川崎工場技術部、食品総合研究所等勤務。１９９５年味の素（株）食品総合研究所醸造発酵研究室室長。２０００年片岡二郎・技術士事務所設立、同所長。専門分野は新製品開発、工場管理、醸造発酵。農学博士、技術士。現在、国内関係（醸造、発酵を中心とした技術コンサルタント）、海外関係（中国内モンゴル自治区「万佳」公司高級顧問）、東京農業大学講師（食品開発）

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