食べものの毒(食の科学選書〈2〉) [単行本]

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食べものの毒(食の科学選書〈2〉) [単行本]
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食べものの毒(食の科学選書〈2〉) [単行本]

価格：￥1,922（税込）
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出版社：光琳
販売開始日： 1990/11/30
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食べものの毒(食の科学選書〈2〉) [単行本] の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより）

    本書には、食の安全を考える立場から自然にひそむ有毒成分についての知識の概略をまとめてみた。

  • 目次(「BOOK」データベースより）

    １章　食の中の毒
    ２章　自然食と食の安全性
    ３章　毒を認識する
    ４章　毒の種類
    ５章　穀類と豆類
    ６章　イモ類と青果物類
    ７章　山菜・野草類とキノコ類
    ８章　香辛料
    ９章　魚介類
    １０章　コーヒー、チーズ、ワイン
    １１章　カビ毒
    １２章　細菌毒素
    １３章　変質・誘起による毒

食べものの毒(食の科学選書〈2〉) [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名：光琳
著者名：山崎 幹夫（著）
発行年月日：1990/11/30
ISBN-10：4771290164
ISBN-13：9784771290167
判型：B6
対象：専門
発行形態：単行本
内容：工学・工業総記
ページ数：242ページ
縦：19cm
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