フードサービス 攻めの組織・人財育成 [単行本]

フードサービス 攻めの組織・人財育成 [単行本] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  この一冊で「勝ち組」の組織と人財を確保！すべての飲食業経営者におくる「企業を支える人の育成法」の真髄。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  第１章　攻めの人財育成戦略の原理・原則（攻めの人財育成戦略
  強い店長に育成する社員研修の進め方　ほか）
  第２章　経営者のための中堅幹部育成の原理・原則（中堅幹部を育てる経営者の基本姿勢
  多店舗落ちこぼれ症候群をなくす　ほか）
  第３章　評価システムによる店長育成のポイント（店長育成に果たす評価システムの役割
  売上げは前年同月比の達成度合いで見る　ほか）
  第４章　攻めのパート・アルバイト活用の原理・原則（Ｐ／Ａの時間帯責任者制度のつくり方
  Ｐ／Ａ加点主義の賃金体系のすすめ　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  清水 均(シミズ ヒトシ)
  １９４９年神奈川県生まれ。１９７０年国際観光専門学校ホテル・レストラン経営学科卒業。同年、肉の万世入社。銀座モンセニューでマネジャー、（株）ブレーンでプランナーおよびマーケティングディレクターを経験後、１９７９年にシズラージャパン本部スタッフ。この間、１９７３年よりわが国のフードサービス・コンサルタントの草分け小熊辰夫氏に師事し、１９８４年に外食コンサルティング会社のチーフコンサルタントとなる。１９８８年に（株）プロジェクト・ドゥ・ホスピタリティマネジメント研究所設立、代表取締役チーフコンサルタントとして現在に至る。１９９０年に亜細亜大学より派遣されコーネル大学、ミシガン州立大学、ワシントン州立大学ほか、アメリカの主要なホテル・レストラン学部を視察。現在、亜細亜大学経営学部講師、（社）日本フードサービス協会協力アドバイザーも務める。専門分野は、人材教育、パート・アルバイトのマネジメントシステムづくり。フードサービス分野では、業態開発と計数管理を中心に経営コンサルティング活動を展開中。指導実績は、外食大手上場企業を始め、都内シティホテル、外食関連企業など５００社を超える

フードサービス 攻めの組織・人財育成 [単行本] の商品スペック