現代の「食」を考える―フードシステム構成主体の役割を問う(フードシステム研究シリーズ〈No.3〉) [単行本]

現代の「食」を考える―フードシステム構成主体の役割を問う(フードシステム研究シリーズ〈No.3〉) の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  今日的な「食料・食品問題」を学際的に研究しようと農業経済学、食品経済学、食品マーケティング、食品製造工学、食品栄養学など多彩な学者・実務家で組織している日本フードシステム学会では、１９９８年６月２０日、東京大学大学院農学生命科学研究科の第８講義室において“現代の「食」を考える”と題するパネルディスカッションを開催した。本書は、その内容を取りまとめたものである。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  １　パネルディスカッションの課題と進め方（討論課題とその内容
  討論の進め方）
  ２　各パネリストからの発言（農業生産者の立場から
  食品製造業の立場から　ほか）
  ３　質疑応答と全体討論（「食」の現代をどうみるか―遠く離れた「食」と「農」の距離
  ４２％にも下がった食料自給率と食材としての国産農産物―「川中」の食品産業と「川上」の農業とどう連携させていくか　ほか）
  ４　討論会場で提出された「質問・意見票」

現代の「食」を考える―フードシステム構成主体の役割を問う(フードシステム研究シリーズ〈No.3〉) の商品スペック