聞き書・ふるさとの家庭料理〈1〉すし・なれずし [全集叢書]

聞き書・ふるさとの家庭料理〈1〉すし・なれずし の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  本書では、日本列島に伝承されてきたすし、なれずしを収めている。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  すし（のり巻きと太巻き（仙台市若林区）
  すし（上河内村）
  いなりずし（岡部町）
  のり巻きずし（岡部町）　ほか）
  なれずし（ますの飯ずし（浜中町）
  ほっけのすし（弘前市）
  鮭の飯ずし（弘前市）
  すし漬（七戸町）　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  奥村 彪生(オクムラ アヤオ)
  １９３７年和歌山県生まれ。伝承料理研究家。奈良女子大学非常勤講師、国立民族学博物館共同研究員。著書多数

聞き書・ふるさとの家庭料理〈1〉すし・なれずし の商品スペック