聞き書・ふるさとの家庭料理〈4〉そば・うどん [全集叢書]

聞き書・ふるさとの家庭料理〈4〉そば・うどん [全集叢書] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  全国三五〇余地点でお年寄りに聞いた元祖ふるさとの料理、わが家の味。今こそ食べたい、つくりたい、本当の郷土料理と食事の世界がここにある。本巻では、そば、うどんなどのめん類を収めました。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  そば（北海道・手打ちそば（清水町）
  青森県・津軽そば（弘前市）
  そば切り（七戸町）　ほか）
  うどん、きしめん、ほうとう（青森県・つっつけ（三戸町）
  小豆ばっとう（三戸町）
  岩手県・ひもか（宮古市）　ほか）
  そうめん、ひやむぎ、ほか（東京都・そうめん（新宿区四谷）
  富山県・そうめん（富山市）
  石川県・なすびとそうめんの煮もの（松任市）　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  奥村 彪生(オクムラ アヤオ)
  １９３７年和歌山県生まれ。伝承料理研究家。奈良女子大学非常勤講師、国立民族学博物館共同研究員。著書多数

聞き書・ふるさとの家庭料理〈4〉そば・うどん [全集叢書] の商品スペック