砂糖の科学(シリーズ 食品の科学) [単行本]

砂糖の科学(シリーズ 食品の科学) [単行本] の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　砂糖の文化史
  ２　砂糖の生産
  ３　製造法
  ４　砂糖の種類
  ５　砂糖の特性
  ６　糖質の消化と吸収
  ７　砂糖と健康
  ８　味覚について
  ９　砂糖から見た日本人の食生活
  １０　原材料としての砂糖の利用
  １１　その他の甘味料

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  橋本 仁(ハシモト ヒトシ)
  １９３４年台湾に生まれる。１９５９年東北大学農学部卒業。２００２年株式会社横浜国際バイオ研究所会長。日本応用糖質科学会名誉会員。社団法人糖業協会理事。農学博士
  
  高田 明和(タカダ アキカズ)
  １９３５年静岡県に生まれる。１９６６年慶應義塾大学大学院。医学系研究科博士課程修了。浜松医科大学名誉教授。医学博士

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