食品、食品添加物(毒性試験講座〈16〉) [単行本]

食品、食品添加物(毒性試験講座〈16〉) [単行本] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  本書は自然毒として魚介毒、きのこ毒、植物毒が、微生物・寄生虫としてマイコトキシン、細菌性食中毒、寄生虫毒が、二次生成物としてニトロソ化合物、クロロフィル変質物が、そして種々な食品添加物類が取り上げられ、それぞれの分野における最先端の研究者により執筆されている。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  １　有害食品とその毒性評価
  ２　自然毒の毒性評価
  ３　微生物、寄生虫が関与する毒性の評価
  ４　二次生成物の毒性評価
  ５　食品添加物の毒性評価

食品、食品添加物(毒性試験講座〈16〉) [単行本] の商品スペック